Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem czy jesteś wprawionym już kucharzem, testowanie różnych przepisów bywa wyzwaniem. Trzeba zadbać o wiele rzeczy: prawidłowe wykonywanie kolejnych czynności, dopasowanie konsystencji, doprawienie dania i... ustalenie proporcji wszystkich dodawanych produktów. Kulinarne receptury nie zawsze są pod tym względem precyzyjne. Szklanka szklance, a łyżka łyżce nierówna. Warto zatem wykorzystać przeliczniki miar kuchennych.
1. Przelicznik kuchenny - różne rodzaje mąki
2. Przelicznik kuchenny - inne produkty sypkie
3. Przelicznik kuchenny - produkty płynne
4. Kulinarne zamienniki, czyli czym zastąpić popularne produkty?
Przeliczniki miar kuchennych przydadzą się zawsze, gdy nie masz pod ręką wagi. Co prawda takie urządzenia nie kosztują wiele i zdecydowanie warto zaopatrzyć w nie swoją kuchnię, jeśli jednak nie dysponujesz precyzyjnym sprzętem - nic straconego! Zapoznaj się z naszą ściągą!
Przelicznik miar kuchennych pozwoli ci bardzo dokładnie dopasować ilość mąki, cukru czy kaszy do wymagań danego przepisu. O ile wiemy, że 1 łyżka ma pojemność 15 ml, a jedna standardowa szklanka 250 ml, o tyle waga produktu wcale nie jest jednoznaczna. Jak prezentuje się sytuacja w przypadku różnego rodzaju mąki?
• mąka pszenna - 1 szklanka to 130 gramów, a 1 płaska łyżka to 12 gramów,
• mąka żytnia - 1 szklanka to 115 gramów, a 1 łyżka to 13 gramów,
• mąka ziemniaczana - 1 szklanka to 160 gramów, a 1 łyżka to 25 gramów,
• mąka jaglana - 1 szklanka to 140 gramów, a 1 łyżka to 10 gramów,
• mąka kokosowa - 1 szklanka to 130 gramów, a 1 łyżka to 12 gramów,
• mąka kukurydziana - 1 szklanka to 115 gramów, a 1 łyżka to 10 gramów,
• mąka owsiana - 1 szklanka to 105 gramów, a 1 łyżka to 10 gramów,
• mąka ryżowa - 1 szklanka to 150 gramów, a 1 łyżka to 15 gramów.
Jak widać, różnice w gramach mąki mieszczących się w jednej szklance są bardzo zróżnicowane, co ma duże znaczenie w ustalaniu proporcji składników. Szczególną uwagę trzeba zwracać na to, gdy w kuchni poszukujesz zamienników. Pamiętaj również, że poszczególne typy mąk w różny sposób chłoną wodę, dlatego gdy przygotowujesz naleśniki, używając innych wariantów, musisz liczyć się z koniecznością dodawania do masy innych ilości - tak, by uzyskać pożądaną konsystencję.
Rozbieżności na linii: 1 łyżeczka - 1 łyżka - 1 szklanka kalkulator kulinarny rozstrzygnie także w przypadku innych produktów sypkich. Zacznijmy od zestawienia miar przeliczników miar w stosunku do kasz i ryżów. • kasza gryczana - 1 szklanka waży 180 gramów, a w 1 łyżce mieści się 15 gramów,
• kasza jęczmienna perłowa - 1 szklanka waży 150 gramów, a w 1 łyżce mieści się 15 gramów,
• kasza pęczak - 1 szklanka waży 180 gramów, a w 1 łyżce mieści się 15 gramów,
• kasza jaglana - 1 szklanka waży 180 gramów, a w 1 łyżce mieści się 15 gramów,
• kasza manna - 1 szklanka waży 170 gramów, a w 1 łyżce mieści się 15 gramów,
• ryż biały - 1 szklanka waży 190 gramów, a w 1 łyżce mieści się 15 gramów,
• ryż brązowy - 1 szklanka waży 180 gramów, a w 1 łyżce mieści się 15 gramów.
Inne, często wykorzystywane w kuchni produkty to:
• płatki owsiane - 1 szklanka waży 110 gramów, a w 1 łyżce mieści się 10 gramów,
• cukier biały - 1 szklanka waży 220 gramów, a w 1 łyżce mieści się 12 gramów,
• cukier brązowy - 1 szklanka waży 150 gramów, a w 1 łyżce mieści się 14 gramów,
• cukier puder - 1 szklanka waży 170 gramów, a w 1 łyżce mieści się 12 gramów,
• bułka tarta - 1 szklanka waży 110 gramów, a w 1 łyżce mieści się 8 gramów,
• wiórki kokosowe - 1 szklanka waży 90 gramów, a w 1 łyżce mieści się 6 gramów,
• kakao - 1 szklanka waży 130 gramów, a w 1 łyżce mieści się 7 gramów.
Przelicznik miar kuchennych przyda się także, gdy przepisy kulinarne wymagają zastosowania konkretnej ilości płynów. Najłatwiej jest dopasować zawartość wody, gdyż 1 ml to dokładnie 1 gram, co oznacza, że 1 szklanka 250 ml ma dokładnie 250 gramów wody, a 1 łyżka o pojemności 15 ml - 15 gramów wody. Przy pozostałych płynach sytuacja jednak nie jest tak oczywista.
• mleko - 1 szklanka waży 250 gramów, a 1 łyżce mieści się 15 gramów,
• śmietana 18% - 1 szklanka waży 220 gramów, a 1 łyżce mieści się 12 gramów,
• śmietana 30% - 1 szklanka waży 270 gramów, a 1 łyżce mieści się 16 gramów,
• olej - 1 szklanka waży 230 gramów, a 1 łyżce mieści się 15 gramów,
• miód - 1 szklanka waży 350 gramów, a 1 łyżce mieści się 21 gramów.
Na koniec warto jeszcze poświęcić nieco miejsca kulinarnym zamiennikom. Pewnie każdemu zdarzyło się, że - przygotowując danie według przepisu - zorientował się, że brakuje mu konkretnego produktu. Zdarza się także, że po prostu trzeba wykorzystać coś, co leży w lodówce już od dłuższego czasu. W kuchni warto wykorzystywać zamienniki, jednak pamiętaj, że cukier i cukier puder, drożdże świeże i suche czy mleko i mleko kokosowego nie powinny być podmieniane 1:1. Może to negatywnie wpłynąć na konsystencję i smak gotowej potrawy.
